Fedezze fel azokat a fogásokat, amelyek a séf kreativitásának csúcsát és a kaszinó exkluzív világát testesítik meg.
AsztalfoglalásA signature fogások a séf személyes történetének és a kaszinó világának lenyomatai. Minden fogás egy-egy fejezet, amely a látványkonyha színpadán kel életre. A tányér a színpad, a séf a rendező, a vendég pedig a közönség, aki testközelből követheti az előadást.
A fogások kizárólag prémium, gyakran helyi alapanyagokból készülnek. A prezentáció a színházi élmény része: a lángok, a füst és a precíz mozdulatok a vacsora szerves részét képezik. A látványkonyha lehetővé teszi, hogy a vendégek kérdéseket tegyenek fel, és megismerjék a technikákat.
A kaszinó elegáns, félhomályos világa tökéletes hátteret ad a fogásoknak. A játékasztalok zöldje, a réz csillogás és a halk zene mind hozzájárulnak az élményhez. A fogások nevei és tálalása gyakran utalnak a kaszinó elemeire, például a rulettre vagy a pókerre.
Egy merész fogás, amely a rulett piros-fekete színeit idézi: füstölt kacsamell cseresznye redukcióval, fekete szezámmagos kéregben, piros céklapürével tálalva.
Egy titokzatos fogás, amely a pókerjátékos nyugalmát testesíti meg: sous-vide borjúszűz fekete szarvasgombás jus-vel, burgonyapürével és ropogós zöldségekkel.
Egy édes befejezés, amely a blackjack 21-es értékét ünnepli: étcsokoládé fondant aranyporral, vaníliafagylalttal és karamellizált mogyoróval.
A séf, Kovács Márton, több mint 15 éves tapasztalattal rendelkezik nemzetközi fine dining éttermekben. A kaszinó világa mindig is lenyűgözte, és a Culinary Theatre-ben találta meg a helyét, ahol a gasztronómiát a színházzal ötvözheti. Korábban dolgozott Párizsban és Londonban Michelin-csillagos éttermekben, ahol megtanulta, hogy a tökéletes fogás nem csupán íz, hanem történet is.
Minden signature fogás hónapokig tartó kísérletezés eredménye. A séf először egy érzést vagy egy kaszinóelemet választ, majd ahhoz építi fel az ízeket és a prezentációt. A fogásokat a csapattal közösen tesztelik, és csak akkor kerülnek az étlapra, ha tökéletes az egyensúly. A vendégek visszajelzéseit is figyelembe veszik, így minden fogás folyamatosan finomodik.
A poker lounge-ban a vendégek játék közben is élvezhetik a signature fogásokat, amelyeket kifejezetten úgy terveztek, hogy ne zavarják a játékot: kis adagok, intenzív ízek, elegáns tálalás. A fogások közül a Póker Arc különösen népszerű a lounge-ban, a felszolgálás pedig diszkrét, hogy ne vonja el a figyelmet a játékról.
A privát vacsorák lehetőséget adnak arra, hogy a vendégek exkluzív környezetben, testreszabott menüvel élvezzék a signature fogásokat. A séf személyesen mesél a fogások történetéről, és a menü a vendég preferenciáihoz igazítható. A privát vacsorákhoz előzetes foglalás szükséges.
A játékasztalok közelében található bárpultnál a vendégek rövid szünetekben kóstolhatják meg a desszerteket vagy kisebb fogásokat, amelyek a játékok tematikáját idézik. A Blackjack Desszert a blackjack asztalok közelében kapható, és a fogások gyorsan elkészíthetők, hogy ne tartsák fel a játékot.
A séf hisz abban, hogy a legjobb fogások a legfrissebb alapanyagokból születnek. Ezért a signature fogások receptje évszakonként finomhangolásra kerül, hogy tükrözze a természet ritmusát. Tavasszal spárga és bárány, nyáron paradicsom és bazsalikom, ősszel gomba és szarvas, télen citrusfélék és gyökérzöldségek kerülnek előtérbe. A változtatások nem érintik a fogások alapkoncepcióját, csak az alapanyagokat.
Jelenleg az őszi szezon van, így a fogásokban a gomba, a szarvas és a sütőtök dominál. A Rulett Royale most vargányával és erdei gyümölcsökkel készül, a Póker Arc-ot pedig a séf szarvasgombás jus-vel ajánlja, amely most különösen intenzív ízű.
„A Rulett Royale életem legjobb fogása volt. A látvány és az íz tökéletes összhangban volt, és a kaszinó hangulata még különlegesebbé tette az estét.”
Anna, Budapest
„A Póker Arc egy gasztronómiai remekmű. A hús omlós volt, a szarvasgomba pedig mennyei. A séf show-ja pedig felejthetetlen.”
Péter, Budapest
„A Blackjack Desszert tökéletes lezárása volt egy tökéletes vacsorának. A csokoládé fondant közepe pontosan 21 perc után volt tökéletesen folyós.”
Gábor, Budapest
Ne hagyja ki a lehetőséget, hogy részese legyen a Culinary Theatre élményének. Foglaljon asztalt még ma, és élvezze a signature fogásokat a kaszinó elegáns környezetében. Asztalfoglalás a weboldalon keresztül vagy telefonon lehetséges. A helyek korlátozottak, különösen hétvégente.
Az oldal felnőtteknek szóló offline kaszinó- és éttermi élményt mutat be.
